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端午佳節即將來臨,雖然疫情嚴峻,可是沒錯!又來到我們一年一度可以合理大吃高熱量、又超美味的粽子節啦!說到端午節,「粽子」絕對是不可或缺的節慶美食,雖然家中有些長輩可能習慣自己綁粽子,但這段非常時期,就先別再冒險去傳統市場買材料包粽子了。KKday小編群犧牲小我,親自試吃後,為大家整理了來自台灣南北共5間酒店,總計18款粽子的試吃心得文(真的是吃到怕……),無論是作為伴手禮,或自己買來享用都非常適合。趕緊來看一看今年的冠軍粽子究竟獎落誰家? (Source: Unsplash|Mae Mu)

粽子
Source:KKday

端午節每年都在過,粽子也每年都必吃。不管是辣的、包豬肉的、包牛肉的、素的、鹹的或甜的……粽子的世界,早已變得多采多姿、任君挑選了!不過今年因為疫情,不建議民眾前往傳統市場買食材回家包粽子,所以小編特地找來台灣南北這5間飯店的18種經典口味粽子,一一試吃後(真心不騙),為大家整理出以下超誠實的心得文!那麼,咱們廢話不多說,直接進入正題吧!

粽子
Source: Unsplash|Mae Mu

今年,在家就能吃到的五星飯店端午粽子,既保有傳統滋味,又富有創新氛圍。究竟今年有什麼必吃的清單呢?

選手1號:台北凱達大飯店

凱達/粽子
Source:KKday

 凱達招牌粽禮盒:共 4 款粽子、每種 1 顆(有辣粽和甜粽!)

「家宴」是宏國集團旗下凱撒、凱達飯店的餐飲品牌,強調選用台灣在地食材,結合中華料理的精髓,推出各種經典佳餚。今年推出的這款禮盒,是以紙盒包裝,裡面共有4款粽子、每種都有1顆。分別是:川味椒香牛肉粽 1 顆、紅藜花雕雞肉粽 1 顆、湖州鮮肉粽 1 顆、相思豆沙粽 1 顆。

凱達/粽子
Source:KKday

#1 川味椒香牛肉粽

凱達/粽子
Source:KKday


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內餡分析:相較於豬肉,市面上較少見到包牛肉的粽子,再加上椒香風味,更是少見。大廚將以巴蜀花椒大料滷製的牛肉,包入用滷汁炒過的糯米粽,於是花椒的麻香加上胡椒的五香,讓整體香氣提昇更不同的檔次,辣味既適合在端午夏日時節袪除濕氣,這獨特的風味更是令人回味無窮。

? 小編評比:拆開粽葉,撲鼻的微微花椒香很吸引人!除了「不小塊」的牛肉,其他料還有香菇、蓮子、小蝦米等,非常豐富,口感頗有層次。重點是,吃起來不會太油或太膩、鹹度適中,糯米也不會過爛、過黏,是味道與口感都很優秀的粽子!

#2 紅藜花雕雞肉粽

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Source:KKday

? 內餡分析:花雕是紹興酒中的珍品,醃製雞腿48小時入味後,搭配蓮子、香菇、蝦米。亮點是在糯米中摻進了紅藜麥,別具創意!具有花雕酒香的傳統風味,加上健康食材的創意結合,是凱達今年端午重磅推出的創新款粽子!

? 小編評比:這是有點「大人口味」的粽子!帶點淡淡的酒香,除了豐盛的內餡,花雕雞咬起來非常軟嫩,加上毛藜麥的點綴,口感和口味都讓人印象深刻!

#3 湖州鮮肉粽

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Source:KKday

? 內餡分析:外觀成長條型的傳統湖州粽,用凱達飯店主廚特選的中段豬五花、肥瘦均勻,與糯米一同水煮,豬肉的香氣與油脂完全滲透整個粽子,混合粽葉清香,是端午佳節必選必吃的經典款式。

? 小編評比:豬肉的油脂完全滲入粽子內,吃起來非常香,但豬肉油脂本身較多的關係,加上沒有其他內餡的搭配,吃起來比較油一些,調味上比起其他粽子也比較甜鹹一些,適合喜歡稍微重口味的人!

#4 相思豆沙粽

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Source:KKday

? 內餡分析:外觀成長條型的湖州粽,內餡豆沙清香綿密,糯米經水煮後軟糯香甜,看似簡單,卻隱藏著米粒與內餡黃金比例的完美甜粽。

? 小編評比:一個字「甜」貫穿全粽!是「螞蟻族」一定會愛上的口味,紅豆很綿密,整體口感偏爛。

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選手2號:高雄圓山大飯店

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Source:KKday

 高雄圓山端午禮盒:湖州粽 6 顆、1 盒紅豆芋泥、1 盒紅豆鬆糕
(是南部粽!還有素食甜點!)

這款端午禮盒,肉粽竟僅以一款「湖州肉粽」打天下?它究竟有多厲害呢?不過最值得一提的是,這份禮盒與其他四位選手最大的不同之處,是它有附甜點!(還一次兩款!而且不是甜粽唷!)今年,高雄圓山推出的這款端午保溫提袋組合,內含6顆湖州肉粽、1盒紅豆芋泥,以及1盒紅豆鬆糕。其中,湖州粽更曾經榮獲蘋果日報2020年端午粽評比「地方特色粽」第二名的殊榮,趕快來看看小編的感想吧!

#5 湖州粽

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Source:KKday

? 內餡分析:湖州粽必須全程手工製作,但看起來最簡單的經典款,其實反而往往難度最高。圓山大廚選擇以圓糯米、五花肉、精選鴨蛋黃,搭配香菇等高級餡料,整體香氣融合在粽葉之間,不但吃起來口感軟Q,而且香味滿滿!

? 小編評比:打開粽葉的一瞬間,是滿滿的驚訝感!內餡的肉很大塊(真的大方!)、肥瘦各半,肉質軟嫩又不柴,米粒吃起來是「南部粽」較黏稠的口感,粽子調味上較清淡,吃起來有比較沒負擔的感覺,也建議喜歡重口味的人可以另外自行調配沾醬,層次會更豐富!

#紅豆芋泥 #紅豆鬆糕(蔣宋美齡私房甜點!)

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Source:KKday

? 內餡分析:「紅豆芋泥」,是老少咸宜的經典甜點,熱熱的吃,香氣濃郁、綿密滑順;冰冰的吃,口感十足,讓人意猶未盡,吃了還想再吃!「紅豆鬆糕」,則是圓山飯店的明星商品,更是蔣宋美齡女士口述傳承的私房美點!以糯米外皮包裹紅豆內餡,鬆軟細緻、甜而不膩,每當細細品味,齒頰留香。

? 小編評比:除了粽子,來點飯後甜點也很不錯吧?吃完鹹的,本來就是要吃甜的呀!這兩盒甜品的份量,非常適合小家庭分享,蒸熱以後,切開看起來更是讓人食指大動!

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選手3號:香格里拉酒店

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香格里拉美粽時尚禮袋:共4款、5顆粽子(有素粽!也有甜粽!)

香格里拉台北遠東國際飯店的住宿和餐飲皆有高水準,深受旅客喜愛,推出的端午禮盒當然也是品質保證!這款以紅色造型的保溫拉鍊提袋裝,外型非常吸睛,裡面有4款、總共5顆的粽子,是這次小編推薦的5位選手之中,唯一提供素粽的飯店禮盒!今年,端午禮盒由香宮和上海醉月樓聯手打造,粽子採單品單入包裝,讓消費者能一次盡享不同口味的粽子。附贈的保冷袋還能重複利用,送禮自用兩相宜!而這款美粽時尚禮袋,內容物則包含:外婆蛋黃粽 2 顆、梅菜干貝燒肉粽 1 顆、五穀米牛肚菌素粽 1 顆,以及紫米奶黃流沙粽 1 顆。

#6 外婆蛋黃粽

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Source:KKday

? 內餡分析:外婆粽以集結傳統風味的開陽、花菇、鹹蛋黃、魷魚和豬肉組合而成,經典款的粽子最不敗!

? 小編評比:這顆粽子的糯米口感偏硬,肉則採用三層肉,切得比較小塊,但有兩至三塊,很好入口,簡單來說就是比較偏傳統的粽子口味!

#7 梅菜干貝燒肉粽

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? 內餡分析:以上海獨門秘方滷汁醃製的豬肉,搭配火瞳老母雞蒸煮過的日本上等干貝,加入夠味的梅菜,盡顯老上海特色。

? 小編評比:梅菜帶點鹹香味,咀嚼起來又會釋出梅菜的微酸滋味,增添粽子風味。而這款粽子的糯米也和外婆粽一樣偏硬。雖然瘦肉的部位咬起來偏乾、稍柴一些,但最最最驚豔的絕對是裡頭的干貝,鹹香味搭配得剛剛好!

#8 五穀米牛肚菌 (素)粽

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Source:KKday

? 內餡分析:想不到吧?光是這一顆粽子,裡面就有高達至少6種養生食材。內餡包含紅麴米、五穀米、牛肝菌、蓮子、杏包菇、眉豆,與黑麻油炒過的糯米,香氣十足。

? 小編評比:由五穀米當基底的素粽口味相當特別,米是比較濕黏的組合,調味偏清淡,牛肚菌與杏鮑菇的存在感很強,明顯增加了粽子入口的口感與層次,而且也讓粽子整體產生了特殊的風味。更重要的是,這款素粽榮獲2021蘋果新聞評比五星級飯店「冠軍」精緻美粽,吃素的朋友千萬別錯過這顆冠軍養生粽!

#9 紫米奶黃流沙粽

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? 內餡分析:紫米奶黃流沙粽,結合紫米與糯米的完美比例,內餡以全蛋、奶油蒸出的奶黃餡,是集合甜點與粽子的完美成品。

? 小編評比:這是一款吃起來「很神奇」的味道與口感,紫米濕黏、奶黃也是泥狀的,綜合起來,就變成是較為黏膩的口感,但入口時又會有種微鹹又微甜的奇妙感受,吃得到各自帶出的甜味。咀嚼到最後,融合在一起後,也意外地能接受?可以說是這一大堆粽子之中、近期以來,吃過最特別的粽子口味!如果喜歡流沙餡,很推薦來挑戰!

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選手4號:亞都麗緻天香樓

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Source:KKday

亞都麗緻天香樓端午禮盒:共 7 款,每種 1 顆!
(粽子種類最多!甜粽就有 2 種!)

亞都麗緻 粽子大開箱2 1
Source:KKday

亞都麗緻天香樓這款端午禮盒,以黃色造型的保溫拉鍊提袋裝。內容物非常豐富,是這次小編推薦的禮盒組合之中,樣式最多種的,高達7款,有甜、有鹹,光是甜粽就有2種,而各式各樣的創意肉粽,更是讓你不會覺得膩,在家就能品嚐米其林等級的手藝!禮盒內容物分別是:五顆鹹粽,天香東坡肉粽 1 顆、麗緻端陽粽 1 顆、香草豬肉粽 1 顆,蓬萊鮮味粽 1 顆、鮮肉粽 1 顆;甜粽兩款,芙蓉紅豆粽 1 顆、紫米桂圓粽 1 顆。

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Source:KKday

#10 天香東坡肉粽

? 小編評比:原本擔心東坡肉會很油,但意外地吃起來清爽不膩口,每個配料的內餡味道皆適中,糯米軟硬度也很剛好,整體不會有負擔太多的感覺(但也不是太驚豔)。簡單來說,就是很討喜地什麼都恰恰好,並不讓人印象深刻,卻是一顆唇齒留香、樸實美好的粽子。內餡的鹹蛋黃,也是小編目前一路吃下來,覺得味道最剛好、最好吃的!

#11 麗緻端陽粽

? 小編評比:蝦米味很香,不過糯米略硬,是一顆規規矩矩的好粽子。(小編已經吃到不知道要寫什麼了?)

#12 香草豬肉粽

? 小編評比:豬肉的特殊香味,讓人愈咀嚼愈香,絕對是這顆粽子不可或缺的主角!此外,「菜脯」更是這顆粽子畫龍點睛的點綴擔當,不但增加了脆度與鹹香味,搭上鹹蛋黃的香氣,整體非常好吃!

#13 蓬萊珍味粽

? 小編評比:這顆粽子擁有很多不同的內餡,吃起來卻不會因為貪心而變調。魷魚能增加鮮甜度、脆口的口感,微微的蝦米香味也搭配得很剛好,不過香菇質地偏硬。若想一次擁有海陸雙重美味,蓬萊珍味粽應有盡有!

#14 鮮肉粽

? 小編評比:肉質很嫩也很香,有種入口即化的感覺,不過其他配料只有香菇跟鹹蛋黃,相較於其他款肉粽,比較沒有太大的陪襯感。除此之外,因為肉放得比較多的關係,這顆粽子整體會比較油一些,但即使放冷再吃,也不至於油膩感很重。

亞都麗緻 紫米桂圓粽、芙蓉紅豆粽拷貝

#15 芙蓉紅豆粽

? 小編評比:紅豆餡很綿密、很香,且甜度適中,很好入口,是一款簡單平凡卻頗討喜,不會奇怪又很好吃的甜粽!

#16 紫米桂圓粽

? 小編評比:紫米的口感不會太黏、太濕,紅豆泥很綿密、不會太甜(桂圓也不會太甜),整體沒有過度厚重的味道,用料不貪心,也是一顆很ok的甜粽!

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選手5號:Amba台北意舍酒店

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Amba吉祥鮮粽禮盒:共 2 款、4 顆粽子(有辣粽!)

橘紗裝木質把手金屬禮籃加上保冷袋,整體看起來就像一個「大禮物」的台北意舍酒店端午禮盒,內容物共有 2 款、4 顆的粽子,口味分別是剝皮辣椒伊比利豬肉粽,以及干貝梅干扣肉粽,各 2 顆。今年端午,意舍酒店廚藝團隊集思廣益,手工打造推出高級的端午禮盒,採用日本生食級的大干貝、伊比利豬肉、鮑魚、烏魚子,還有客家風味的梅干扣肉等食材入粽,讓人吃下去的每一口都是驚喜、回味無窮!

#17 剝皮辣椒伊比利豬肉粽

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? 內餡分析:除了大干貝乾、珠貝、百果、栗子、花菇、鹹蛋、主角西班牙伊比利豬肉,大廚還選用來自台灣本地花蓮產的剝皮辣椒融入肉粽中,微辣的口感讓肉粽的口味更加多元,一出爐就粽香四溢。

? 小編評比:開箱到最後,還能印象這麼深刻的粽子真的很好吃!口味特別、料多實在,也不會太油膩,剝皮辣椒些微的辣度滲透在整顆粽子裡,調味恰到好處!伊比利豬的肉質嫩、富有甜味又不油,一入口就充滿驚艷之感!同時,也因為這顆粽子的料很飽滿,所以每一口都能有不一樣的層次口感!(鹹蛋黃的鹹香味,也微微點綴了這顆粽子!)

#18 干貝梅干扣肉粽

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? 內餡分析:以傳統客家料理的手法處理過的梅干菜與豬肉,是這顆粽子的兩大要角。大廚將梅干菜與台灣豬肉的鹹香鎖入米粒,讓傳統的客家特色形成了全新的創意吃法,美味令人難忘!

? 小編評比:這款粽子的內餡很豐富,米粒口感偏硬(如果喜歡較不黏的粽子,非常推薦!)雖然香氣相對於剝皮辣椒伊比利豬肉粽並沒有特別突出,但選用的三層肉肥瘦適中,是體驗客家風味的創意新選擇!

▶︎端午伴手禮這裡買 ? amba台北意舍酒店與眾不同的端午佳粽禮盒

看了一大堆粽子,不知道大家是覺得膩還是餓了(哭)。但說實話,小編這樣一路吃下來,整整 18 種,居然沒有一顆是真的雷的!(廢話,這可是五星級飯店的粽子啊!) 除了每年都一定要有的基本款傳統肉粽之外,小編私心最喜歡有添加一些創意的特殊口味,像是Amba的剝皮辣椒伊比利豬肉粽、凱達的川味椒香牛肉粽,這兩種都是愛吃辣的人一定要試試的口味!肉粽的話,則最推薦亞都麗緻的天香東坡肉粽,因為鹹蛋黃超好吃!至於甜粽,則最推薦香格里拉的紫米流沙(小編私心喜歡流沙相關的產品)。最後,高雄圓山的明星商品「紅豆鬆糕」更是不能放過!端午佳節將至,雖然三級警戒還在延續,但節日的儀式感還是不能虛度,美食更是無趣生活的絕對必需品!下面這句話,就由小編再次替Amba放大廣播一次:「端午,放縱吧!」粽子吃起來~~~

端午放縱吧

KKday小編云:「端午,放縱吧!」

Source:KKday

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