➤糖漿甜甜球（Lokma）
土耳其文念法：摟可罵
出沒在土耳其街道角落攤販間、偶爾也能看到以lokma為鎮店點心的小店鋪。糖漿甜甜球（lokma）算是一種土耳其式的甜甜圈，將麵糰低溫油炸後再整個浸泡在糖漿裡，有時外皮會附蓋上開心果屑。
因為浸泡在糖漿裡會使得麵團的質地更緊密，所以建議大家，一、次、只、許、吃、一、個！有些球大、有些球小、有些也會做成像甜甜圈那樣的形狀。
點甜甜球（lokma）時，除了可以直接跟老闆說要吃幾個之外，也可以用價格、重量來買。做好的甜甜球會放在一個小紙袋裡面，就像在台灣吃炸物、炸番薯球那樣，店家也會附上小牙籤，手指才不會因為在拿的時候被糖漿黏到。
➤土耳其軟糖（Lokum）
土耳其文念法：摟困
和糖漿甜甜球（lokma）一樣LOK開頭的點心來啦！土耳其最有名的甜點－土耳其軟糖！路上每間糕餅店、點心店都可以看到它的蹤影。它是一種組合簡單的點心，常使用風味果膠，混上開心果或榛果。
土耳其人做的軟糖有玫瑰、肉桂、檸檬和許多其他水果的口味。除了平常能夠看到的小方塊軟糖，也有賣長條狀灑滿糖粉或椰子粉的樣子，只是必須回家自己切。要當成長麵包吃也是沒問題的，前提是牙齒要好，因為某些真的甜～
建議是選擇堅果風味，最傳統也可以降低甜度。石榴口味裡頭塞了土耳其當地產的開心果頗受外國觀光客歡迎；記住，如果你在土耳其，被規定只能吃當地的一種甜點，請選土耳其軟糖！
土耳其軟糖被發明的時間沒人確定。但它開始聞名世界是因為甜點師傅 Ali Muhittin Hacı Bekir於1776年在伊斯坦堡開的糖果店。有天一位英國探險家從他店裡買了lokum帶回英國，這個「Turkish Delight」的名字便響徹了全世界。（詳細一點的介紹可以參考：紅遍世界的土耳其軟糖、兩百年土耳其軟糖老店－Haci Bekir、【土女推薦】土耳其阿里無尊開心果軟糖）
紅色：玫瑰水；黃色：檸檬皮；綠色：苦橙。現在的口味和堅果配料又更豐富了：玫瑰、開心果、榛果、核桃、杏仁、巧克力、奶油、肉桂奶油、薄荷、牛奶、肉桂、生薑、丁香、咖啡，水果口味則有酸櫻桃、草莓、柳橙、杏桃和檸檬。
➤土耳其龍鬚糖（Pişmaniye）
土耳其文念法：劈許曼你夜
外國人叫它Turkish Fairy Floss（土耳其夢幻棉花糖），因為它的質地比台灣夜市賣的棉花糖、超市買得到的、常拿來烤的那種棉花糖還要鬆軟、入口即化！要不是盈滿在口腔內的甜味，甚至會讓人以為沒吃進任何東西。類龍鬚糖（pişmaniye）的起源可以追溯到15世紀，在 Kocaeli的Kandıra城誕生。
把糖融化再冷凍，化成一個大圈，再把糖圈放到烤麵粉和奶油的混合物裡，剩餘的過程，就是不斷拉掉這個糖圈再重新塑一個糖圈，直到整個質地變得鬆軟。
吃起來很像棉花糖，但絕對沒有那麼Q彈。它還有不同口味－開心果、巧克力。從顏色上就看得出來。沒有加任何口味的土耳其龍鬚糖（pişmaniye）是白色的。常見的包裝是把十幾個裝成一紙盒，一個大約兩根拇指大小，每一個看起來都像長了凌亂頭髮的雲朵，邊吃的時候要注意它也會很容易掉屑，而且一接觸熱或水氣化掉後就會黏。拆封後一定要記得封好，不能冰冰箱、接觸空氣，否則不用幾小時就會變硬，變得不好吃！
➤土耳其芝麻牛嘎糖（helva／halva）
土耳其文念法：黑法
黑法的中文叫「哈爾瓦」，會有中文名稱就是因為這是個在整個中東、南亞、中亞、西亞、北非、巴爾幹、東歐都有的甜點，當然各地區的種類不太一樣，吃起來都細緻甘甜，看起來很像糖粉堆積而成的蘿蔔糕。在巴爾幹和中東地區，除了像一般甜點會拿出來招待客人之外，也可能當做早餐的其中一個選擇。
它有兩種基底，一種是用粗麵粉加上奶油和糖做成的酥糖底；另一種成型後比較容易碎，用芝麻糊或是其他種類堅果的油加上奶油和糖製成。有了酥糖糖底，常常也會加很多堅果，在土耳其依然是加開心果之類為大宗。
怕甜的人可以跟老闆說你要切薄一點。就像土耳其軟糖，哈爾瓦也可以在所有甜點烘焙店買到，街角小舖也會有。比起其他甜點，它的甜度比較能讓人接受，但吃多了你還是有可能會被甜到。（土國也有牛軋糖？超乎想像的「麻醬甜心」 Helva）
➤庫內法Künefe
土耳其文念法：哭內費
以白乳酪為底，用麵粉小麥糊封住，鋪上酥脆糖漿，最後灑上開心果粉，也有玫瑰或柑橘口味－源自綠衣大食法蒂瑪王朝，現在埃及仍然流行的甜點－庫內法。喜歡起司、乳酪的你一定要試試！
在土耳其餐廳吃完飯後，常常會招待甜點，庫內法也是其中一個選項之一。比起其他土耳其甜點，庫內法的甜算是比較能讓人接受的。飯後一盤，建議兩個人一起吃不會膩。（庫內法的介紹這邊也有喔：土耳其甜蜜蜜－baklava果仁蜜餅）
➤番紅花布丁（Zerde）
土耳其文念法：賊ㄉㄟˋ
傳統的土耳其甜點，除了在土耳其東色雷斯的Edirne省流行之外，伊朗的農產區也頗受歡迎。這大概是由於番紅花布丁的主要成分是上大米、玉米粉，整個製程與米布丁很像，只差在，米布丁加的是牛奶，番紅花布丁加的是水。
番紅花布丁看起來像是黃色的布丁，吃過ashure（土：Aşure）的人看到它會認為它是黃色的ashure。事實上，它黃色的部分是因為加了薑黃和番紅花這兩種配料；其他的食材就看當地盛產什麼水果，葡萄乾、松子、玫瑰水、開心果、石榴等等，都是常見的佐料。一碗番紅花布丁大約有215卡的熱量，常會在土耳其婚禮或是新生兒的慶祝場合中食用。（延伸閱讀：土耳其米布丁再升級－番紅花布丁）
➤核桃香腸（Cevizli Sucuk / Küme）
土耳其文念法：截弗伊斯立 俗啾課
cevizli是「含核桃的」、sucuk則是土耳其類似香腸的「腸」。這種甜點會連用這兩個字並不意外。它外型酷似香腸，裡面包著堅果（核桃、杏仁、榛果），插入小麥粉再泡進葡萄、桑樹、梨子做成的果漿中，曬乾後就可以吃。有豐富礦物質和維生素Ａ、Ｄ、Ｅ。土耳其的核桃腸，像下面這樣：
中文名叫作丘爾其赫拉，源自喬治亞。在俄羅斯、希臘、賽普勒斯、亞美尼亞和諸土耳其臨國都很受歡迎。下圖是喬治亞的核桃香腸（cevizli sucuk），在喬治亞叫作Churchkhela，中文名也是直接從喬治亞語音譯而來的喔！喬治亞的甜香腸們看起來是否比較多樣呢？
➤果乾（Kuru Meyve）
土耳其文念法：苦嚕 美為
在伊斯坦堡，這種攤販是不是很常見呢？前排是香料、右列是土耳其軟糖，後面就是各式果乾和曬乾的茶葉了。這樣的店就像台灣的南北雜貨店，感覺什麼都有，也什麼都賣，令人好奇！
去一趟土耳其回國之後打算去看牙醫嗎？沒關係，在經過好幾天土耳其甜點的幸福轟炸之後，仍然愛吃甜食的你，絕對不能忘記土耳其製的水果乾。
地理區、歷史文化所致，土耳其人很了解如何常期保存水果，乾燥水果、乾果是其中一項技術。無花果乾、杏桃乾包裹著核桃或榛果，可以增加口感，也可以中和果乾的甜味，能不是人生一大享受嗎？大小剛好，一口一個。在土耳其各個蜿蜒的街道角落都能找的到攤販提供。
(credit to :土女時代，原文標題：那些年我們一起追的蛀牙，土耳其8種特殊甜食。未經授權，不得任意轉載)
