台灣人別再搞錯!大阪燒、廣島燒、文字燒你知道多少?


到了日本除了吃新鮮的海鮮、壽司和生魚片以外還可以吃些什麼熟食呢?想必大家都聽過大阪燒,但相信很多人無法分辨大阪燒、廣島燒、文字燒的差異吧!如果你抱著「日本的燒物只是糊在一起煎一煎再加上日本醬而已」的話,那你就大錯特錯了! 現在就讓KKday來介紹各位日本著名的鐵板美食的做法與特色吧!(來源 )

【大阪燒 】

Flickr|Fox Huang
Flickr|Ted Wang
首先介紹各位所熟知的起源於大阪的大阪燒 !大阪燒是將低筋麵粉、蛋、炸麵花、水或柴魚高湯、高麗菜和肉在碗裡混合攪拌,或者依自己的喜好再加點蝦皮、青蔥等也可以使味道更有層次!肉也可以在把所有碗裡混合完的食材到在鐵板上後把肉鋪在上層,在鋪點麵糊,等待約4~5分鐘後翻面,最後塗上醬汁撒上柴魚片、青海苔跟美乃滋就完成了~ 因為大阪燒是享受那鬆軟口感的,所以製作過程不要把它壓扁唷!

大阪燒因為相對好製作,所以對於喜歡在家小聚會的人、大家一起開開心心動手做料理的人實在是再適合不過的了!

【廣島燒 】

Flickr|astromango2009 
起源於廣島的廣島燒,不像大阪燒全部混在一起後下鐵板,而是一步一步慢慢的把食材堆疊起來~

先在鐵板上弄一個圓形薄餅皮再放上一大把的高麗菜絲、肉等食材,再一口氣翻面,把高麗菜等食材蒸熟,由於難度相對高,通常都是由師傅服務喔! 將高麗菜蒸熟的同時,在旁邊的鐵板上炒熟炒麵後,把高麗菜及麵皮等移到炒麵上然後用力壓,最後再煎個荷包蛋放上去,淋上青海苔、柴魚片、青蔥等就完成了!

Flickr|K ( ・`ω・´)
廣島燒跟大阪燒最大的不同點就在於,廣島燒多了炒麵使味道更有層次,製作步驟及用料也是三者當中最多的!而因為製作難度比較高,通常就會由師傅幫忙製作,因此想要輕輕鬆鬆享受美食,不想自己動手做又想閒聊的人最適合吃廣島燒了~

如果胃口比較大的人嫌只吃大阪燒或廣島燒不夠的人的話,也可以點點大阪燒或廣島燒的定食喔~幾乎每一家大阪、廣島燒的店家都會有定食所以不怕吃不飽~

【文字燒 】

Flickr|magerai

文字燒是起源於東京的燒物。它的製作過程是將蔬菜、肉等食材炒過後做成一個圓圈,再將用高湯稀釋的麵糊分2~3次慢慢倒入圓圈中,等沸騰後混合攪拌,煎成鍋巴後,撒上海苔就可以吃囉!

Flickr|Aki sa
雖然外觀不是很美觀, 但是那外邊焦脆鍋巴跟裡面濃濃稠稠的口感配在一起就是個極品了~也非常適合與朋友一邊閒聊一邊用小鏟子小口小口挖來吃唷!

【章魚燒】


Photo Credit: Flickr/Iring Chao 

最後再介紹各位喜愛日本的人一定有吃過的章魚燒~ 台灣雖然也有很多地方在賣,但是在正宗大阪吃的章魚燒絕對不一樣! 做法不同口感也大大的不同!大阪的是著重那鬆軟口感,所以跟台灣的酥脆外皮的口感不太一樣!


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